- Національні страви Іспанії: особливості
- Іспанська хамон
- ковбаса Чоризо
- іспанські сири
- Андалузький Гаспачо
- валенсийськая Паелья
- Ставрида з чаколі
- тапас
- Баклажани з перцем
- Каталонський крем
Кухня Іспанії одна з найбільш апетитних, барвистих і різноманітних в світі, як і сама Іспанія! Національні страви Іспанії здивують вас своєю простотою і не залишать байдужим жодного гурмана.
Іспанія - це королівство, котре об'єднало в собі цінності і уклад цілого ряду регіонів з їх кулінарними особливостями, де рецепти зберігалися поколіннями. Крім того, різноманіття іспанської кухні позначено розташування держави - це Середземномор'ї, яке багате морськими дарами. Але не слід думати, що жителі прибережних районів харчуються лише рибою та морепродуктами. Так, ресторани і магазини рясніють величезним вибором чудових рибних делікатесів, але незважаючи на це, найулюбленішими і поширеними залишаються м'ясні страви. М'ясо тут готується повсюдно різними способами: від гасіння до обсмажування на грилі.
Національні страви Іспанії: особливості
На рецептуру і способи готування страв вплинули і кліматична різниця між районами, і прикордонні держави. Традиційна іспанська кухня незбагненна і рясна. Неможливо спробувати все - не вистачить всього життя. Але є національні страви, які можна порівняти з чудесами світу, які потрібно обов'язково спробувати хоч раз. А спробувавши один раз, Ви не зможете їх забути ніколи. Дивний смак будуть знову і знову манить і повертати Вас в цю країну. Давайте ж познайомимося з ними.
Іспанська хамон
Jamon Iberico de España (foto: pinterest)
Перше, що потрібно спробувати - це національний делікатес - іспанська хамон (ісп .: Jamon). Національні страви Іспанії будь-якого регіону не обходяться без цього атрибута. Він являє собою сировялений окіст зі свинини. Існує безліч видів хамона, в залежності від породи свиней, регіону вирощування і часу витримки м'яса. Найвідомішими з них є Іберіко і Серрано. Їх можна знайти в абсолютно будь-якому місті Іспанії. Існує велика кількість музеїв цього окосту, а також спеціальна професія - фахівець з нарізки хамона. Таким чином, м'ясний делікатес утворив навколо себе цілий культ. Ну і як тут утримати, адже чудове м'ясо з найтоншими прошарками невагомого жиру, тане в роті, маючи глибокий насичений смак і незвичайний аромат.
ковбаса Чоризо
Chorizo Españo
Крім знаменитого хамона Іспанія багата вибором різноманітних ковбас, серед яких слід виділити Чоризо (ісп .: Chorizo). Ця ковбаса також готується зі свинини, володіє пікантним смаком і червоним кольором, який їй надає, що входить до складу паприка. Тонкі скибочки ковбаси вживають як самостійну страву, так і додають в інші для додання пікантності та аромату.
іспанські сири
Cesos de España (Foto: pinterest)
Ще одним дивом національної кухні є іспанські сири (ісп .: Cesos de España). Їх готують з козячого або овечого молока і в кожному регіоні своя рецептура, свій склад і свій смак. Кожен сировар має свій неповторний рецептом і своїм секретом приготування. Найвідомішим вважається блакитний іспанська сир кабралес. Цей благородний напівтвердий сир з маслянистою структурою і блакитною цвіллю є воістину кулінарної перлиною князівства Астурія, яке ще називають «країною сорока сирів».
Андалузький Гаспачо
Gazpacho de Andalucía (Foto: pinterest)
Під час літньої спеки на півдні Іспанії вгамувати голод і охолоне Вам допоможе знаменитий андалузький томатний суп Гаспачо (ісп: Gazpacho de Andalucía). Він готується охолодженим, складається з помідорів, огірків, цибулі, а приправляють оливковою олією і часником. Чудовий легкий ароматний і ніжний суп Гаспачо є самим прославленим в світі супів.
валенсийськая Паелья
Paella de Valencia (foto: pinterest)
Також іспанська кухня знаменита своєю паельєю (ісп .: Paella de Valencia). Вона готується на основі рису, в який додаються найпоширеніші продукти тієї чи іншої місцевості. Спочатку паелья готувалася з м'ясом курки або кролика, з додаванням овочів. З плином часу південні райони перетворили паелью, використовуючи в рецепті морепродукти. Батьківщиною класичної паельї є Валенсія.
Від оновленої паельї ми плавно переходимо до національних страв з морепродуктів. Тут гурмани можуть завдати насолоди свій витончений смак блюдом з каракатиць в власних чорнилі. Відлякують на вигляд страва, має неперевершений смак. Не намагайтеся приготувати його самі, довірте це майстерним іспанським кухарям, які знають всі тонкощі приготування цього шедевра.
Ставрида з чаколі
Stavrida con Chacoli (foto: pinterest)
Країна Басків теж має своє знамените блюдо - це найкраща в світі ставрида з чаколі (ісп .: Stavrida con Chacoli). Чаколі - чудове вино, гордість Країни Басків. Стакан саме цього вина використовують в приготуванні морської рибки з овочами. Ніжна і ароматна вона не залишить нікого байдужим до себе.
тапас
Tapas de España (foto: pinterest)
Ну що ж, після основних страв перейдемо до закусок. І тут першою стравою, а навіть стилем харчування іспанців є Тапас (ісп .: Tapas). Він не має рецепту і складу - це закуска, яка готується з того, що є - ковбаси, овочі на грилі, морепродукти. Тапас подається в барах і кафе як закуска до вина або пива. В Іспанії ще жива середньовічна традиція класти тапас як кришку на келих. Це свого роду склався ритуал, традиція - гуляти по барах, пити і отримувати свій тапас на закуску. У кожного бару свої варіанти страви, ніколи не вгадаєш, що тобі подадуть сьогодні.
Баклажани з перцем
Berenjena con pimienta (foto: pinterest)
Наступною знаменитої закускою, яку готують в Каталонії, є баклажани з перцем (ісп .: Berenjena con pimienta). Чудове ароматне блюдо готується на грилі або відкритому вогні, остуджують і подається з підсмаженою хлібом з соусом. Такий спосіб приготування зберігає овочі соковитими, наповненими особливим ароматом.
Каталонський крем
Crema de Catalána (foto: pinterest)
Тут же в Каталонії готують один з найбільш чудових десертів - Каталонський Крем (ісп .: Crema de Catalána). Це аналог французького десерту Крем-брюле. Каталонський крем відрізняється від свого побратима тим, що подається він охолодженим і містить в собі заварний крем з цедрою і корицею, замість ванілі. Зміст таких інгредієнтів надає десерту більш легкий і освіжаючий смак, що робить його більш бажаним в жаркий день.
Іспанська національна кухня дуже багата вибором солодощів. Прекрасний торт «Сантьяго», солодка кастильская випічка, Каталонський Паннелетс з горіхами, казкові чуррос з гарячим шоколадом і багато, багато іншого. Неможливо розповісти про все. Кожне національне блюдо в Іспанії - це витвір мистецтва, і про них не потрібно розповідати - їх потрібно пробувати!
Варто зауважити, що іспанська кухня не підходить тим, хто судорожно рахує калорії і стежить за здоровим харчуванням. Вона об'єднує традиції і смаки понад 17 регіонів, має величезну історію, гастрономічне розмаїття б'є всі рекорди. Завдяки цьому кухня Іспанії одна з найбільш ароматних і чудових, тамує голод і спрагу, що рятує від виснажливої спеки, що надає бадьорості і веселості. Іспанська кухня - це саме життя!
Автор статті: журналіст А.Женевская для Online Europe
