fatika72 Кухарчук 4 рівня
- 11 червня 2014 року, 17:09
- 3240
Каліцун Κα λτ σο ύν ια можна сміливо назвати візитною карткою критської кухні. Якщо ви бували на Криті, то швидше за все вони не раз вам зустрічалися по дорозі. Ці ароматні пиріжки сущест в десятці різних варіантів: закриті і відкриті, квадратні і півмісяцем, солодкі і солоні, з горіхами, з Хорті і т. Д. Так що, дорогі вегетаріанці, це блюдо для вас. Особливою популярністю і любов'ю у багатьох користуються класичні сільські Каліцун з Хорта (т. Е. З травою) або мізітрой (домашній сир).
Замішуємо тісто, Тісто має вийти туге і щільне. Розкачуємо, вирізаємо або квадратики, або кружечки.
Трохи про Виноградній горілці Раки:
Цікудья - міцний спиртний напій, так улюблений жителями острова Крит. Це невід'ємний атрибут будь-якого застілля. Хтось за фортеця називає цікудью виноградної горілкою, хтось знає її під назвою "раки" або "ракія". Тож не дивно, адже процес виробництва цікудьі абсолютно нічим не відрізняється від виробництва знаменитої ракії. Всі ці напої виходять в результаті дистиляції продуктів, які зазнали попередньої ферментації. Відмінність лише в тому, що ракія, популярна в Болгарії, Чорногорії, Хорватії та т. Д., Найчастіше проводиться з використанням слив, яблук, груш, персиків, інжиру і т. Д. Критська цікудья найчастіше готується з винограду.
Готуємо начинку:
У сир (Мізітру (Μυζήθρα 
- традиційний сир із сироватки, існуючий в Греції близько тисячі років.
Буває свіжа несолоного «Мізітра», злегка підсолена (нагадує за смаком французький сир «Сhèvre Frais») або підсушена і солона, яку використовують для подальшого натирання. Сир отримують з молочної сироватки, заквашеною з овечого, коров'ячого або козячого молока. Кладемо злегка збиті виделкою яйця, перемішуємо, якщо сир рідкуватий, можна додати 2 ст. л. манної крупи, вона візьме в себе всю непотрібну рідина, але смак від цього не постраждає 
У кожен гурток кладемо 1 ч. Л. начинки, формуємо конвертики і випікаємо при 180 * до золотисто-апетитною скоринки.
СМАЧНОГО!
