Починається обід з традиційно з чаювання. Найпоширеніший чорний байховий листовий чай. Його заварюють дуже міцним і як правило, з травами - шавлією, чебрецем, м'ятою та іншими травами. Чи не звичайний також порядок подачі страв. Спочатку Вам запропонують чай і відразу ж принесуть «Холодне» - це холодні закуски на вибір - різноманітність сирів, маринади, соління, свіжа зелень, баклажанна ікра «з димком», овочі, запечені на мангалі ...
Потім підуть Кутаб, соковитий шашлик з баранини, смажена риба або ароматний плов з овочами, або ніжна долма, а можливо і все разом. Якщо вам пощастить, то ви спробуєте розкішне блюдо долма «Три сестри» (Üç bacısı dolma) - незвичайне блюдо з маленьких помідорів, баклажанів і перчиком, фаршированих бараниною і запечених в духовці. З м'ясних продуктів найбільшу перевагу віддається баранині. Особливо тут популярні страви з рубленого м'яса. На гарнір до м'ясних страв подають рис і овочі. Традиційно м'ясні страви заправляють каштанами, курагою, кишмиш і зеленню.
Після основних блюд подається суп, яких налічується понад 30 видів і кожен з них заслуговує на увагу. Звичкою їсти суп після основної трапези склалася за багато тисячоліть і вважається, що так вся їжа краще засвоюється. Після супу Вам знову запропонують чай з десертами: щербети, випічка, бакинське курабье, Шекінська пахлава, сушені фрукти, горіхи, сиропи, варення. Цікава особливість, що м'ясо часто поєднують ні з овочами, а з фруктами. Використання прянощів і спецій, якими щедро посипається їжа, надає стравам особливого смаку і колорит.
І все це приготовано з любов'ю з якісних продуктів, народжених екологічно чистої землею Азербайджану. Класичний обід в Азербайджані, згідно з давнім традиціям тутешнього народу триває близько трьох-чотирьох годин.
