Як здорово відпочивати і проводити вихідні з родиною на природі. Посмажити шашлик і купатися в річці. Що ще потрібно для щастя. На вихідних на сільському ринку купили антрекот зі свинини і вирішили посмажити його на вугіллі. Купили на ринку антрекот і трохи ошийка. Поки йшли додому з ринку думали як смачно приготувати антрекот на вугіллі, вже дуже на природу захотілося. Це м'ясо дуже смачне і соковите, що не вимагає особливого маринаду. Головне його не пересушити при смаженні.
Правда купили ми м'ясо на вихідних, а виїхали на природу кілька днів по тому. І в цьому є свої плюси, мяско встигло добре промаринуватися. Правда наш задуманий свято було зіпсовано. Так як зараз дуже багато комах, у тому числі і ос.
У нас якраз нещодавно по телевізору була передача. Що комахи в кінці літа найбільш активні і можуть кусати без причини. А ще потрібно обов'язково дивитися, щоб оса або бджола не потрапила в стакан або пляшку з напоєм, компотом або соком. Це дуже небезпечно, особливо потрібно стежити за дітьми.
Приїхавши на місце відпочинку. Це мальовниче містечко на березі річки ми побачили тих самих комах, тобто ос. Які так і кружляють біля м'яса, овочів, фруктів і солодких напоїв.
Дітей звичайно це злякало і засмутило. Але зате ми здорово накупалися в річці і в цьому є свої плюси. Але повернемося до м'яса.
Антрекот - це м'ясо на ребрі. Причому м'ясо зовсім пісне, а жирне. Для мене це м'ясо смачніше ошийка. Так як у нас був шматочок ошийка і антрекот зі свинини. Скажу чесно, нам всім дуже сподобався саме антекот.
Складові:
- 1.5 кг антрекота (м'яса на кості)
- спеції для шашлику
- 2-3 ст. ложки рослинної олії
- 100 грам червоного виноградного вина (у нас був вишневий лікер)
- суміш перців або чорний мелений перець
- сіль за смаком
Рецепт у нас як завжди, з покроковими фотографіями приготування. Тому праці приготувати смачне м'ясо вам не складе.
Антрекот настільки смачне м'ясо, що його можна посмажити посолити і посипавши шматочки чорним перцем і буде смачно.
Але ми ще додали спеції для шашлику. Ми купуємо їх на ринку. У нас є точка, де продають різні спеції. Можна купити як суміш спецій (для плову, шашлику та ін. Страв), а можна окремо куркуму, барбарис, розмарин.
Думаю, що на багатьох ринках є такі точки. Можете спробувати, навіть заради інтересу купити спеції і замаринувати з ними шашлик.
Наприклад, нашим друзям і нам дуже подобається шашлик саме в цих спеціях. Хоча ми купували і в магазині в пакетиках спеції для шашлику, але все одно, не те. Та й на таких точках теж різні спеції. Наприклад у нас змінився продавець, і смак шашлику теж змінився. Але все одно смачніше ніж в магазинних пакетиках.
М'ясо потрібно розрізати на стейки. Обполоснути і висушити на паперовому рушнику (я роблю саме так). Хоча радять свіже м'ясо на шашлик не мити. Але у нас на ринку колода кришиться, і буває, що шматочки дерева залишаються на м'ясі.
Кожен шматочок потрібно натерти спеціями з двох сторін. А потім додати в шашлик рослинне масло і вино. Ідеально і смачно маринувати м'ясо в червоному виноградному або вишневому вини.
Але у нас був вишневий лікер. Ми його готуємо самі. Рецептом домашнього вишневого лікеру ми ділилися на сторінках блогу, можете подивитися тут .
Вино допомагає зробити м'ясо ще більш м'якше і ніжніше. Плюс м'ясо замариноване у вині дуже смачне.
Вина нам потрібно приблизно грам 100. Але не обов'язково лити вино вимірюючи його стограмових чарками або склянками. Налийте приблизно 100 грам, а тому більше або менше, нічого страшного.
Ми в шашлик обов'язково додаємо рослинне масло. Так шашлик залишається дуже соковитим. Можна сказати це такий секрет соковитого і смачного м'яса на вугіллі.
Рослинна олія використовувати потрібно не домашня, так як воно смажене і ароматне. Масло краще використовувати рафінована.
Після того як ми додали олію і вино ми додаємо чорний мелений перець або суміш перців.
М'ясо добре перешиваємо і складаємо в ємність. Ставимо м'ясо в холодильник маринуватися. Звичайно можна відразу смажити його на багатті. Але у нас були справи, виїзд в місто і закупівлі до школи для дитини.
Тому вдалося посмажити м'ясо нам тільки через три дні. Ось так виглядає антрекот зі свинини. Зате м'ясо прекрасно промаринувалося.
Хочеться відзначити, що багато відбивають анрікот. Але ми цього не робимо. Найголовніше купити якісне м'ясо. Як любить жартувати наш знайомий, щоб свині не було 33 роки, та й щоб була свиня, а не хряк.
Плюс хочу звернути увагу, що шашлик відразу ми не солимо. Солити будемо коли розмістимо його на решітку і почнемо смажити. Ось тоді і посолимо кожен шматочок з двох сторін.
Що далі? А далі потрібно виїхати на природу. Якщо у вас є дача або свій будинок і мангал, це взагалі чудово.
Ми виїхали на природу, розвели вогонь. Поки багаття горить, викладаємо шматочки м'яса на решітку.
Як красиво горить вогонь, сиджу і милуюся. Думаю, потрібно обов'язково зробити фото. Адже недарма ж кажуть, що нескінченно довго можна дивитися на три речі. Як ллється вода, як горить вогонь і як тобі видають зарплату.
Також хочу зауважити, м'ясо потрібно смажити на прогоріли вугіллі, а не на відкритому вогні. Вугілля повинні покритися білим нальотом, як видно на фото праворуч. А ще, дуже смачно виходить, якщо посмажити м'ясо на дровах з вишневих дерев.
Ось такі соковиті, апетитні, ароматні і дуже смачні шматочки. Якщо ви не знаєте, як смачно приготувати антрекот зі свинини, то спробуйте цей рецепт. Думаю, що ви не пошкодуєте.
Ми смажили антрекот і свинячий ошийок. Антрекот з'їли відразу. Так що там з'їли, «змели». А ось ошийок привезли додому. Ми дуже любимо саме шматочки м'яса на ребрі. Вони дуже смачні і м'які.
На на мій погляд, м'яса краще дати промаринуватися хоча б добу. Тоді воно виходить ще ніжніше і смачніше. А якщо ви хочете швидше, і вам ніколи чекати, то у нас є рецепт такого шашлику. Подивитися рецепт можна в статті « Як швидко замаринувати шашлик . »А взагалі у нас багато різних рецептів приготування м'яса. Подивитися на них ви можете натиснувши на рубрику «М'ясні страви», там багато цікавих рецептів. Рубрика знаходиться трохи нижче і лівіше. Приємного апетиту і всіх вам благ!
Що далі?
