- Інгредієнти і підготовка
- необхідні інгредієнти
- Як правильно вибрати інгредієнти
- готуємо начинку
- формуємо чебуреки
- тонкощі приготування
- Відеорецепт чебуреків з м'ясом
Чебуреки - це по суті пироги з м'ясом. Рецепт смачних чебуреків з м'ясом простий. Вони готуються з прісного, що не дріжджового тіста з м'ясною начинкою. Зараз їх роблять в основному з фаршем, але спочатку їх готували з рубаним м'ясом. Це традиційне блюдо деяких тюркських та монгольських народів. Але ми так давно їх вживаємо, що сприймаємо їх як частину нашої кухні. Цей рецепт чебуреків з м'ясом дала мені подруга, його легко приготувати в домашніх умовах. Як то кажуть, тільки й того ... Швиденько замісити тісто, постряпать чебуреки і спекти їх на сковороді в киплячому маслі.
Інгредієнти і підготовка
Яка кухонна техніка знадобиться для приготування? Скалка, м'ясорубка, віночок і сковорода.
необхідні інгредієнти
Для тіста:
Пшеничне борошно 470 г Вода 230 мл Сіль 0,75 Цукор 1 щіпку Рослинна олія 4 ст. л. Горілка 1 ч. Л.
Для начинки:
- свинина або фарш - 500 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- сіль - 1 ч.л .;
- вода - 3/4 склянки;
- петрушка - 1 пучок.
Для смаження:
- рослинне масло - у міру потреби.
Як правильно вибрати інгредієнти
- Для цього рецепта потрібна борошно вищого гатунку. При виборі борошна зверніть увагу на те, як вона упакована. Борошно повинна знаходитися в паперовому або тканинному пакеті. Такий продукт повинен «дихати», тому поліетиленова упаковка для борошна не підходить. Якісна мука повинна бути білого кольору без грудок і сторонніх вкраплень. Завжди дивіться на термін придатності борошна.
- Якщо ви хочете купити свинину і самостійно її переробити, вам необхідно знати кілька правил. По-перше, краще купувати свіжу свинину в м'ясній крамниці, а не заморожену в магазині. По-друге, огляньте м'ясо. Воно повинно бути ніжно-рожевого кольору з білим жиром, це ознака свіжості. Якщо жир жовтий, значить це м'ясо старої тварини. По-третє, воно не повинно липнути до рук під час дотику.
- Якщо ви купуєте магазинний фарш, подивіться на його маркування. Там повинна бути зазначена докладна інформація про продукт. Його склад, адреса підприємства, на якому його призначили, енергетична цінність і термін придатності.
- Вибирайте рослинне масло без запаху смаженого насіння.
Чебуреки з м'ясом на сковороді: рецепт з фото
готуємо тісто
Складові:
- вода - 230 мл;
- сіль - 3/4 ч.л .;
- цукор - щіпка;
- рослинне масло - 4 ст.л .;
- горілка - 1 ч.л .;
- пшеничне борошно - 3 склянки (470 г).
- З'єднуємо і перемішуємо всі інгредієнти, крім борошна.
Чи знаєте ви? Горілка додається в тісто, щоб воно стало пишніше. При випічки спирт випаровується, і тісто насичується повітрям. Ще горілка покращує смак тесту, воно стає більш хрустким. Не бійтеся додавати горілку в тісто, якщо готуєте чебуреки для дітей. Це мізерна доза, до того ж весь спирт при смаженні повністю випарується.
- Поступово додаємо в борошно і перемішуємо. Спочатку можете користуватися віночком, він добре розбиває грудочки. Потім скористайтеся ложкою.
- Коли ви побачите, що тісто стало досить густим, посипте борошном робочу поверхню і продовжуйте місити руками. Чим довше ви будете місити тісто, то еластичнішою і податливі воно стане.
Чи знаєте ви? Борошно потрібно додавати частинами з двох причин. По-перше, так буде менше грудок. По-друге, борошна може бути трохи більше, ніж потрібно і при замісі, ви це побачите. Якщо ж ви додасте всю муку відразу, тісто може стати сильно густим і тугим.
- Загорніть тісто в харчову плівку або пакет і відкладіть в сторону.
готуємо начинку
Складові:
- свинина або фарш - 500 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- сіль - 1 ч.л .;
- вода - 3/4 склянки;
- петрушка - 1 пучок.
- Якщо у вас не фарш, а ціле м'ясо, пропустіть його через м'ясорубку. Лук також пропустіть через м'ясорубку або дрібно наріжте.
- Рубаємо петрушку.
- Додаємо сіль і воду, перемішуємо фарш руками.
- За бажанням можна додати спеції.
Вода потрібна для того, щоб начинка вийшла соковитою.
формуємо чебуреки
- Розділіть тісто на невеликі шматочки. Розкачайте кожен шматочок товщиною близько 2-3 мм. Намагайтеся розгортати акуратно і рівномірно. Якщо на тесті будуть занадто тонкі ділянки, при смаженні вони можуть прорватися.
- Тепер викладайте начинку на одну сторону тесту. Не перестарайтеся, залиште місце, щоб можна було защипнути чебурек.
- Складіть тісто з начинкою удвічі і защипніть краю.
- Ділянки, в яких немає фаршу, притискайте пальцями або виделкою, щоб там не залишилося повітря.
смажимо чебуреки
- Налийте в сковороду олію. Його має бути стільки, щоб чебурек зник наполовину. Можна навіть зробити, щоб він повністю занурився в масло.
- Смажимо на середньому вогні до золотистої скоринки.
- Готові чебуреки акуратно знімайте зі сковороди і складайте на тарілку.
Це страву подають гарячою. Тепер і ви знаєте, як зробити чебуреки з м'ясом.
тонкощі приготування
- Рецепт чебуреків з рубаним м'ясом відрізняється тільки приготуванням начинки. М'ясо потрібно дрібно нарубати, щоб воно добре присмажився. Часто радять замінити рубане м'ясо м'ясом, пропущеним через велику решітку м'ясорубки. Потім посолити, додати спеції і нарізану цибулю, перемішати. Начинка готова.
- Тісто для чебуреків готують різними способами. Наприклад, найпростіше - це тісто для чебуреків на воді . також готують тісто для чебуреків на горілці для пишності і хрусткої скоринки. Деякі господині замішують заварне тісто для чебуреків . Досить часто роблять тісто для чебуреків на кефірі . Кефір так само, як горілка, діє, як розпушувач, і чебуреки виходять дуже ніжні.
- Якщо ви не знаєте, чим начинити вашу випічку, зверніть увагу на -начінку для чебуреков- і -чебурекі з сиром-.
Відеорецепт чебуреків з м'ясом
Пропоную всім подивитися це відео. У ньому показано, як приготувати чебуреки з м'ясом будинку. Зверніть увагу на приготування відмінного хрустко тесту.
Приготуйте блюдо за моїм рецептом і опишіть результат в коментарях. Смачного! Крім того, розповідайте і свої секрети приготування смачних чебуреків з м'ясом.
Інші рецепти хачапурі і чебуреків
Чи знаєте ви?Чи знаєте ви?
